冬蟲(chóng)夏草全鴨湯是一道經(jīng)傳千年的經(jīng)典菜式，那冬蟲(chóng)夏草全鴨湯怎么做呢？在了解蟲(chóng)草全鴨湯的做法之前，先了解一下冬蟲(chóng)夏草全鴨湯的典故。相傳唐朝時(shí)期，蟲(chóng)草全鴨湯救過(guò)武則天的命，那到底是怎么回事呢？

     冬蟲(chóng)夏草全鴨湯是一道經(jīng)傳千年的經(jīng)典菜式，那冬蟲(chóng)夏草全鴨湯怎么做呢？在了解蟲(chóng)草全鴨湯的做法之前，先了解一下冬蟲(chóng)夏草全鴨湯的典故。相傳唐朝時(shí)期，蟲(chóng)草全鴨湯救過(guò)武則天的命，那到底是怎么回事呢？

【來(lái)由】　
     公元690年，晚年武則天（624～705年）體衰多病，咳嗽不止，稍感風(fēng)寒便病情加重，尤其冬季，不敢輕易地走出寢宮。太醫(yī)為治療她的病，什么貴重的藥品都用過(guò)，但是不見(jiàn)多少療效。 　　
     跟隨武則天多年的御膳房康師傅，看在眼里，急在心上。他記得在家鄉(xiāng)時(shí)，老年人用冬蟲(chóng)夏草燉雞滋補(bǔ)身體，想給武則天做一道試試看。雞是“發(fā)物”，有可能引起老病復(fù)發(fā)，于是康師傅改用鴨子取而代之。鴨子燉好后，康師傅端給武則天品嘗。不料武則天見(jiàn)湯里有黑乎乎的似蟲(chóng)非蟲(chóng)的東西，疑惑不解，認(rèn)定是康師傅要害她，欲以謀殺罪處之。但念其以往沒(méi)有過(guò)失，將其打入了大牢，沒(méi)有當(dāng)即問(wèn)斬。 　　
      御膳房的李師傅與康師傅是同鄉(xiāng)好友，非常同情康師傅的遭遇。他想只有用冬蟲(chóng)夏草治好武則天的病，才能還康師傅的清白。一天，李師傅一邊拔鴨子身上的毛，一邊琢磨著怎樣用冬蟲(chóng)夏草燉鴨子，怎樣才能使武則天看不見(jiàn)那黑乎乎的東西呢？他想來(lái)想去，終于想出一個(gè)好辦法－－他扒開(kāi)鴨子的嘴，將60根冬蟲(chóng)夏草塞進(jìn)鴨肚里，再將其放進(jìn)鍋里燉起來(lái)。武則天吃了以后，覺(jué)得鴨子燉得湯味道鮮美，一天兩次，此后每天便喝兩盅冬蟲(chóng)夏草燉的鴨湯。一個(gè)多月后，武則天的氣色好轉(zhuǎn)，不再咳嗽了，宮廷上下都為她的健康高興。 　　
      一天，武則天心情愉悅，邀請(qǐng)監(jiān)察御史吃飯。李師傅端上了冬蟲(chóng)夏草燉鴨湯，武則天說(shuō)：“我的身體恢復(fù)得很好，得益于這道湯。”監(jiān)察御史嘗了一勺，果然味道極佳。席間，武則天問(wèn)監(jiān)察御史如何處理康師傅謀殺案，這時(shí)李師傅斗膽搶說(shuō)了幾句話(huà)：“康師傅燉的鴨湯里面黑乎乎的東西是冬蟲(chóng)夏草?？祹煾抵赃@樣做，全是為了給武皇補(bǔ)身子……”李師傅現(xiàn)身說(shuō)法，把制作冬蟲(chóng)夏草燉鴨湯的整個(gè)過(guò)程，原原本本地向武則天和監(jiān)察御史做了講述，之后，從鴨肚子里取出了黑乎乎的冬蟲(chóng)夏草。武則天見(jiàn)此情景，馬上吩咐把康師傅放出來(lái)，專(zhuān)門(mén)為她做冬蟲(chóng)夏草全鴨湯。從此，冬蟲(chóng)夏草全鴨湯這道既能佐餐，又能治病的名菜身價(jià)百倍，成了御膳房的一道名菜，后來(lái)傳到民間，1000多年來(lái)，盛行不衰。

【原料】
  冬蟲(chóng)夏草10克、 雄鴨1只、料酒15克、姜5克、蔥白10克、胡椒粉適量、清湯適量、鹽適量。 　　
【做法】 　　
1、將鴨子洗凈，剁去爪，放入沸水鍋內(nèi)氽煮片刻，撈出后，用涼水洗凈。 　　
2、冬蟲(chóng)夏草用溫水洗凈泥沙；姜、蔥白洗凈、切片，待用。 　　
3、將鴨肉順頸劈開(kāi)，取冬蟲(chóng)夏草8~10個(gè)放入鴨頭內(nèi)，再用棉線(xiàn)纏緊，余下的冬蟲(chóng)夏草和姜，蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，然后放入器皿中，注入適量清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)口，上籠蒸約2小時(shí)。 　　
4、將盛全鴨的器皿出籠后，揭去棉紙，撈出姜、蔥白，加味精即成。 　　
【特色】 　　
  補(bǔ)肺腎之氣，春季食用可平補(bǔ)陰陽(yáng)、強(qiáng)壯身體。

 想了解更多蟲(chóng)草可咨詢(xún)?cè)诰€(xiàn)藥師： 1216571941    elaine8171221