蟲(chóng)草屋藥師今天介紹的冬蟲(chóng)夏草核桃燉金錢(qián)龜湯，是取自于《益智健腦藥膳》267頁(yè)，2002年8月第一版;主編：彭銘泉?！侗静輳男隆分杏涊d“冬蟲(chóng)夏草甘平保肺，益腎，補(bǔ)精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良”。核桃能補(bǔ)腎通腦，有益智慧。金錢(qián)龜?shù)淖饔脼樽剃帩撽?yáng)，強(qiáng)肝腎，養(yǎng)心補(bǔ)心，抗癌。因此蟲(chóng)草核桃燉金錢(qián)龜適用于智力低下，腦力衰退，久病體虛，久咳有血，肺虛燥咳，肺癌等肺腎陰虛癥。也適合用于肺虛損而致肺結(jié)核潮熱、盜汗、咯血、便血及心煩失眠、舌紅無(wú)苔等癥患者食用。

    蟲(chóng)草屋藥師今天介紹的冬蟲(chóng)夏草核桃燉金錢(qián)龜湯，是取自于《益智健腦藥膳》267頁(yè)，2002年8月第一版;主編：彭銘泉。《本草從新》中記載“冬蟲(chóng)夏草甘平保肺，益腎，補(bǔ)精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良”。核桃能補(bǔ)腎通腦，有益智慧。金錢(qián)龜?shù)淖饔脼樽剃帩撽?yáng)，強(qiáng)肝腎，養(yǎng)心補(bǔ)心，抗癌。因此蟲(chóng)草核桃燉金錢(qián)龜適用于智力低下，腦力衰退，久病體虛，久咳有血，肺虛燥咳，肺癌等肺腎陰虛癥。也適合用于肺虛損而致肺結(jié)核潮熱、盜汗、咯血、便血及心煩失眠、舌紅無(wú)苔等癥患者食用。

【配方】冬蟲(chóng)夏草5克,核桃仁20克,沙參6克,金錢(qián)龜1000克,火腿肉25克,豬瘦肉100克,雞湯250克,豬油20克,味精2克,食鹽5克,胡椒粉3克,生姜10克,料酒10克,蔥10克。

【制法】
    1.將金錢(qián)龜放入盆內(nèi),倒入沸水燙2-3分鐘,然后從頸后下刀,揭去硬殼,將龜剁去頭和爪尖,刮凈黃皮,用清水洗凈,小龜剁成2塊,大龜剁成4塊備用。
    2.將龜肉及豬瘦肉用開(kāi)水氽透撈出,再用溫水洗凈,沙參用溫水侵透,切片待用。
    3.鍋內(nèi)加豬油,燒熱后放入姜片和蔥花煸香,倒入龜肉,翻炒片刻,加入料酒及適量開(kāi)水,煮沸3-5分鐘,除去浮沫,將龜肉撈出(原湯不用)。
    4.取盆一個(gè),將沙參放在低部,肉龜蓋在上面,冬蟲(chóng)夏草,核桃仁,火腿肉,豬瘦肉放在龜肉四面,放入雞湯,料酒,姜蔥,蓋好盆蓋,放入蒸籠內(nèi),蒸至肉熟爛時(shí)取出,將火腿肉,瘦肉,調(diào)料擇出,再加食鹽,味精,胡椒粉適量即成。